不锈钢应该是我们大家都熟悉的，在我们的生活中，太多的东西是由不锈钢制成的。在购买家用不锈钢产品时，我们经常可以在“不锈钢”这个词前面看到一串数字。常见的不锈钢有304不锈钢和316不锈钢。那么不锈钢上面这些数字是什么意思？我们应该如何选择合适的不锈钢？

　　不锈钢不仅仅是不生锈！众所周知，钢的主要成分是铁。铁的化学性质相当活跃，很容易与周围的东西发生反应。常见的反应之一是氧化，即铁与空气中的氧气发生反应，也就是俗称的铁锈。在钢中加入一些杂质会形成不锈钢，但是不锈钢的能力不仅仅是防锈，从它的全称就可以看出：不锈钢耐酸钢。不锈钢不仅能抗氧化，还能耐腐蚀。

　　所有不锈钢都可以抗氧化，但里面杂质的种类和比例不同，耐腐蚀的能力也不同。为了区分这些不锈钢的耐腐蚀性，规定了不同等级的不锈钢。304不锈钢和316不锈钢，304和316是我们生活中常见的不锈钢品牌。我们可以简单理解为，牌号越多，不锈钢的耐酸蚀性越强。有一些不锈钢的耐腐蚀性比304不锈钢差，但这些不锈钢不能满足食品接触需求。

　　也有比316不锈钢耐腐蚀性更强的不锈钢，但是那些不锈钢成本太高。能腐蚀它们的东西在生活中很难见到，所以我们不需要在这方面投入太多。在食品级不锈钢标准中，并没有规定哪个品牌的不锈钢是食品级不锈钢。在相关法规中，规定了食品接触用不锈钢的一系列耐腐蚀要求。后来对比这些，人们发现能满足这些要求的不锈钢低标准是304不锈钢。所以有“304不锈钢是食品级不锈钢”的说法。但是大家也要明白，这种说法是不准确的。如果304能接触到食物，那么比304不锈钢耐腐蚀性更强的316不锈钢，自然能接触到比316不锈钢更好的不锈钢。

　　家庭选择便宜的304不锈钢还是高价的316不锈钢？专家建议一般位置的不锈钢，比如水龙头、水槽、置物架等，304不锈钢就够了。对于一些与食物密切接触的不锈钢，尤其是多种食物，如餐具、水杯等，可以选择316不锈钢，因为304不锈钢接触乳制品和碳酸饮料时仍会被腐蚀。